小倉北区で美味しいスモークサーモンが楽しめるイタリアン

小倉北区で美味しいスモークサーモンが楽しめるイタリアン

当店の自家製スモークサーモンや材料へのこだわり⭐️

①サーモンの種類

・シロザケ(秋鮭・トキシラズ・秋味・鮭児)
・銀鮭(ロシア・チリ産・三陸沖産)
・紅鮭(ロシア・アラスカ産)
・アトランティックサーモン(ノルウェーの養殖鮭)
・トラウトサーモン(ニジマス・チリの養殖鮭)
大体この5種類の鮭が日本で流通している。
秋鮭・トキシラズの名で呼ばれているシロザケは日本でも水揚げがされている。日本で鮭といえばシロ鮭である。
銀鮭は養殖品がほとんどであり、日本の三陸沖のものが有名だが、スーパーではロシア・チリ産の安価なものをよくみかける。
紅鮭は日本で水揚げはされておらずロシアやアラスカ産の輸入品である。
基本的に上記3種は切り身となって、塩漬けにされたものなども含めスーパーなどではよく見かける商品である。身近なものでは、おにぎりの具やコンビニ弁当などにもなっている。
アトランティックサーモン、トラウトサーモンに関してはスーパーの刺身コーナーに行けば必ず見かけるようになった。脂身がたっぷりで、身近なものでは回転すしのネタや、居酒屋の刺身盛り合わせなどで利用されます。
当店では現在脂乗りの良いトラウトサーモンを使っております。

②味付けに関しては、オリジナルのサーモン用の甘塩をつくっており、サーモンの旨味を引き出すような味わいを目指して制作しています⭐️

数日間寝かせてサーモンの旨味を引き出しつつ、燻製して作られております。

③スモークサーモンの美味しい食べ方⭐️

スモークサーモンにはケッパーとの相性が抜群です。

ケッパー・ケイパーとは

地中海沿岸原産の木の花のつぼみを酢漬けにしたもので、独特の風味と酸味があり、スモークサーモンに添える、刻んでタルタルソースにする、パスタ・ソースに加えるなどの用途に使われるものです。
一緒に食べることでサーモンの良さを引き出してくれる調味料です。
スパークリングは赤、白常時合わせて10本ほど、ございますので、お楽しみくださいませ。
是非ご来店お待ちしております。

イタリアンバル SAMURAI

https://italianbarsamurai-1207.com/

電話番号 093-931-4529
住所 福岡県 北九州市小倉北区 若富士町 1-10  朝日ビル104
営業時間 ランチ:11:30~14:00 ディナー:18:00~23:00(L.O22:30)
定休日 月曜日

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