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小倉北区のランチも肉料理が楽しめるイタリアンバルサムライです＾＾
写真は、山形県の自然豊かな、場所で育った米を食べて育った豚肉を使った生ベーコンです。
生ベーコンとは豚バラ肉の塊に荒塩をすり込み、1ヶ月以上熟成と乾燥をさせて仕上げます。
燻煙する場合もあり、パンチェッタとも呼びます。
⭐️ベーコンに比べてやや酸味が効いているのが特徴。
DOP指定のものには、カラブリア州のパンチェッタ・ディ・カラーブリア（Pancetta di Calabria）や、パンチェッタ・ピアチェンティーナ（Pancetta Piacentina）等がありますよ^_^
おつまみにもとても美味しいこの生ベーコンは生パスタメニューで
お楽しみいただけます。
⭐️当店のこだわりポイント
①北海道産の新鮮な生クリームとバターを使い、季節野菜のキノコと合わせたクリームソースを作り、美味しいクリームパスタで提供いたします。
パンチェッタの深いコクと北海道産生クリームが合わさった
当店自家製のクリームソースはワインとも楽しめます^_^
②パンチェッタの良さを引き出すために、最適な火入れを
しています。
パンチェッタはソテーすることで旨みが更に引き出されます。
ただ、そのためには最適なソテーが必要⭐️
焦げる一歩手前までしっかりとソテーすることにより
パンチェッタの脂を出し切り、クリームソースと
合わせます。
そうすることで、味わいの深いクリームソースが生まれ
ます。
ワインともお召し上がりいただきたい一品です。
ご予約お待ちしてます♪
