小倉北区でワイン、パスタを城野駅周辺で楽しめるイタリアン

小倉北区でワイン、パスタを城野駅周辺で楽しめるイタリアン

小倉北区でワインとパスタを城野駅周辺でお探しの方!
イタリアンバルサムライです^_^
当店はワインに、合う肉料理やパスタ、アラカルトなど充実して取りそろえてます♪
 パスタメニューではソースはワインによく合うような、ワインに負けない味わいのソースを使用しています。
最近のオススメパスタはオマール海老から作るアメリケーヌソースを使って作るアメリケーヌパスタです^ ^茹でたての生パスタとお召し上がりいただけるパスタ料理です。^_^
アメリケーヌソースは、海老の持つ旨味を濃縮したソースですが、
オマール海老の掃除からの高温でのローストによる下処理を丁寧に行うことで、雑味のない、クリアで濃厚なソースを作ってます♪
ただ、エビやカニなどの甲殻類は鮮度がもっとも
大事な要素です。
エビやカニなど、甲殻類は死ぬと急速に状態が変化していき、悪くなってしまうからです。
ですので、使用するオマール海老は新鮮なまま急速冷凍させた品質のよいカナダ産のものを使用。
さらに、下処理にもこだわりがあります。
海老の頭には砂袋や肺などの雑味やえぐみを持つ要素があります。
それらを全て取り除き、綺麗に下処理した状態から高音のオーブンでさらに、海老の風味を引き出してから、ソースを作っています。
ワインや香味野菜と一緒に旨味の要素をしっかりと取り出したアメリケーヌソースは、パスタはもちろんのこと、
鮮魚のソテーやフリットにも抜群の相性です^ ^
是非ワインとのマリアージュもお楽しみいただきたいと思います^ ^
美味しいランチやディナーをお探しのかたは是非当店までご来店くださいませ^_^

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