北九州小倉ランチをイタリアンでお探しの方はご来店くださいませ。
今日は、ランチのコースのご紹介です。
内容は、その都度変わりますが、季節食材や各国の食材を楽しめる内容になっております。
目次
☆新玉ねぎのムース
https://youtube.com/shorts/xYg4zyos258?feature=share
今が旬の新玉ねぎを食感もなめらかなムースにしています。
新玉ねぎをオーブンで長時間バターとローストすることで甘さを引き出したあと、新鮮なミルクや生クリームでなめらかさもプラスしています。
☆キャベツのポタージュ
https://youtube.com/shorts/JzTQB6Excgw?feature=share
キャベツをバター、アンチョビで味わいを深めたポタージュです。
口当たりもなめらかに、きれいなペースト状にしてから、スープに仕上げています。
☆自家製キッシュとフォアグラのフラン
自家製のサクサクとしたタルト生地が、具材を包みこみます。
イタリア産の生ハムプロシュートやペコリーノチーズを具材に使用したキッシュです。
フォアグラは、下処理をしっかりと行ったものを、最適な甘塩や、マデラワインを使ったテリーヌにしたものをフラン 冷たい茶碗蒸しみたいな料理ですが、
こちらに展開しています。
癖もなく、且つフォアグラ特有の濃厚な味わいが楽しめます。
クラッカーや蜂蜜とお召し上がりいただくとお口のなかでハーモニーが感じることができます。
☆天使の海老とホワイトアスパラガス
素晴らしい環境でストレスもなくのびのびと育てられたニューカレドニア産の天使の海老を軽く茹でてから、ホワイトアスパラガスと少し酸味のあるソースでお召し上がりいただきます。
グルメにも人気の天使の海老は、頭の殻の味噌も濃厚な味わいです。
☆合鴨のロースト
https://youtube.com/shorts/jhInDy70wnU?feature=share
天日塩やスパイスでマリネした合鴨をオーブンとフライパンを使い低音でじっくりと火をいれていきます。
皮目はパリっとさせて、皮目の脂を落としながらも、皮の美味しさも身と楽しんでいただけるように焼き方は特に工夫しています。
付け合わせは、旬の野菜のローストです。
https://youtube.com/shorts/HeYxOFt6PEQ?feature=share
長時間ローストして、旨味の引き出された季節野菜とお楽しみください。
☆自家製ミートソースパスタ
https://youtube.com/shorts/FExi_3VKQdQ?feature=share
トマト
ソースで牛肉を柔らかく煮込んで、ゼラチン質豊富なソースをベースに、
香味野菜や、デミグラスベースで作ったミートソースです。
☆自家製デザートと挽きたてコーヒー
https://youtube.com/shorts/1z2Buh_liCk?feature=share
この日はパンナコッタでした。
クリームの香りを楽しめる自家製パンナコッタになっています。
コーヒーにはこだわっていて、単一の国で作る豆にこだわり、鮮度や焙煎についても、新鮮なものを仕入れています。
コーヒー豆はフルーツに似ており、特に新鮮さには、こだわっています。
是非お楽しみいただきたいと思います。
現在店内のコロナ対策は万全にして営業しております。
https://youtube.com/shorts/Fm29_xR2lbs?feature=share
ご来店やご予約の際はお電話でのご連絡をよろしくお願いいたします。
店舗は北九州小倉駅エリアから、JR城野駅で下車して徒歩５分のところにあります。
営業時間は、
確認できます。
https://reserva.be/kyohei0107/about
こちらからは24時間ネット予約できます。
よろしくお願いいたします。
JR城野駅から徒歩５分のイタリアンバルサムライまでご来店お待ちしております。
