北九州夜ご飯をイタリアンでお探しの方は当店のコース料理をおすすめします。
こんにちは。
今日は当店のディナーのコース料理の紹介をします。
グルメな季節素材や、各国の食材を使用したディナーコースメニューになっております。
内容は、日々、少しずつかわりますが、少しずつ味わいを楽しんでいただけます。
レストラン仕立てのこだわりの料理をゆったりとした店内でお楽しみいただけます。
目次
☆前菜①
新玉ねぎのムース ドライトマトと
https://youtube.com/shorts/xYg4zyos258?feature=share
今が旬の新玉ねぎの甘さを口当たりの良い食感の冷たいムースにしてあります。
新玉ねぎは、バターと長時間オーブンでローストして、香りと旨味をひき出しています。
相性の良いミルクや、新鮮な生クリームを使い、口当たりは、優しくも、バターの香りやコクも感じていただける一品になっております。
イタリア産のドライトマトをエビの出汁で戻した、旨味と磯の香りを感じるドライトマトとお楽しみいただきます。
前菜②キャベツのポタージュ アンチョビクルトン
https://youtube.com/shorts/JzTQB6Excgw?feature=share
甘みのある冬キャベツをアンチョビバターと出汁で柔らかく煮て口当たりの良いポタージュに仕上げました。
自家製パンで作るアンチョビバタークルトンがアクセントです。
ワインやお酒とも相性の良いポタージュです。
☆天使の海老とホワイトアスパラガス
天使の海老
世界でいちばん美しい海を持ち、“天国に一番近い島”として知られる場所で養殖されています。このことから、「天使の海老」というブランド名が付けられました
南太平洋に浮かぶ数十の島々からなる“ニューカレドニア”が天使の海老の産地です。フランスの海外領土であり、美しいビーチや種類豊富な海洋生物が生息する、世界最大規模の広さを誇る水深の浅いラグーンで知られています
天使の海老は、世界的に見ても食品基準の厳しいフランスにおいて、最高品質の称号「クオリサート（QUALICERT）」を受けた世界で唯一の海老なのです。まさに“世界最高グレードの海老”になります。
1番の特徴は、海老じたいの味わいがとても濃いです。
頭の味噌も、甘く全く臭みなどはありません。
生でも、加熱してもとても美味しいです。
今回は、軽く火を入れて海老自体の味わいを楽しんでいただいてます。
ハーブの効いたバターソースです。
ホワイトアスパラガスとの相性も良いですよ。
☆プロシュートとイベリコ豚チョリソーのサラダ
イタリア産の生ハムはプロシュートと呼ばれます。ただ、イタリアでプロシュートといえば加工肉の総称を意味するので、正式には、プロシュット・クルード（prosciutto crudo）と言います。
古代ローマの時代より愛されてきた、長い歴史を持つイタリアの伝統食品「生ハム」。その生産量の半分以上はエミリア＝ロマーニャ州パルマ産で、白豚を使用し、パルマ地方の気候を活かして長期乾燥、熟成させることにより、余分な水分と油分が抜け芳香な風味でまろやかに仕上げています。
味わいが濃く旨味が強いのが特徴です。
豚肉と塩、香辛料のみで作り添加物などは一切入ってないため、身体にも安心です。
サラダにも良く合いますよ。
☆ビーフステーキ
アンガス種にはランクがありますが、当店では
デムコタ社のエリートアンガスをセレクト。最高の品質で新鮮な飼料を与えることが可能なアメリカ中西部のサウスダコタ州の飼育されてる牛を使用しています。
USDAの厳しいプライム基準を超え、ブランドの品質仕様をすべて満たし、風味豊かで他に追随を許さない柔らかな、且つ最高レベルの霜降りを持つもののみが、エリートアンガスに認定されています。
肉の香り、旨味があり
低音ローストしてから、グリルしています。
さらに、自家製のジャポネーゼソースでお楽しみください。
☆広島産牡蠣のクリーム生パスタ。
こだわりの広島産牡蠣を使用した人気のクリームパスタは牡蠣の濃厚な旨味を楽しめます。
牡蠣の旨味の移った牡蠣クリームソースをお楽しみください。
☆自家製デザートと挽きたてコーヒー
先日までのデザートは、バスクチーズケーキでした。
クリームチーズと柑橘の香りを楽しめるさっぱりとしながらもチーズのコクも楽しめるチーズケーキです。
こだわりの挽きたてコーヒーは、単一豆を焙煎したてで仕入れており。
特徴は、国によって違う香りや味わいをダイレクトに楽しんでいただけます。
食後のアロマをお楽しみくださいませ♪
現在店舗内のコロナ対策は万全にして営業しております。
https://youtube.com/shorts/Fm29_xR2lbs?feature=share
ランチやディナーのご来店やご予約の際はお電話でのご連絡をよろしくお願いいたします。
https://reserva.be/kyohei0107/about
こちらからは24時間ネット予約できます。
よろしくお願いいたします。
小倉からJR城野駅エリア、徒歩５分のイタリアンバルサムライまでご来店お待ちしております。
