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小倉北区のイタリアンバルSAMURAI直伝。自家製アイスクリームの作り方

2021/4/7 シェフおすすめレシピ

 

 

Photo by イタリアンバルsamurai in イタリアンバルsamurai. May be an image of dessert.

目次

  • 滑らか⭐️濃厚⭐️ラムレーズンアイスクリームの作り方
    • こんな記事もおすすめ

滑らか⭐️濃厚⭐️ラムレーズンアイスクリームの作り方

 

卵黄4個
ミルク400cc
グラニュー糖80g
バニラエッセンス少々
生クリーム40cc
ラム酒15cc

小鍋にミルクとバニラエッセンスをいれて、火をかけ
沸騰する手前で火を止めて置いておく。

ボウルに卵黄、グラニュー糖入れ
ハンドミキサーでもったりと白っぽくなるまでよく混ぜる^_^

先ほど温めたミルクをボウルに少しずついれながら、加えて混ぜる。

⚠️一気にいれるのは❌
卵黄に火が入りすぎてしまいます。

全て加えたら、鍋に入れて弱火でとろみがつくまで火を入れていく。

好みの硬さで火を止めて濾す。
濾したら氷水であてて冷やす😎

冷えたら生クリームとラム酒
お好み量のラムレーズン加える。

ボールに入れ
冷凍庫で4時間固める。
フードプロセッサーでよくまぜて滑らかにする😎

再度冷凍⭐️

完成です^_^

お試しあれ😎

 

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